| Abstract
| - Résumé. L’objectif est d’étudier la demande de produits biologiques et de déterminer à partir de données observées le consentement à payer (CAP) des consommateurs pour la caractéristique « produit issu de l’agriculture biologique ». La demande de produits biologiques est ici modélisée par un système AIDS sur des données scanner obtenues en coopération avec les magasins Auchan, on utilise ensuite une méthode indirecte basée sur des cas d’invariance des fonctions de dépenses et on se réfère à l’existence de situations prédéfinies pour déterminer le consentement payer.
- Summary. The aim is to study the demand for organic products and to determine the consumers’ willingness-to-pay (WTP) for the organic characteristic. An Almost Ideal Demand System is used to estimate the demand for organic products. We obtain observed data (scanner data) thanks to the co-operation with Auchan distribution group, then we use an indirect valuation method based on invariance situations of the expenditure function to calculate the willingness-to-pay. Classification JEL : C53, D12, Q10
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