| Abstract
| - Tomato ( Solanum lycopersicum) is a model for fruit development. The tomato history has origins traced back to the early Aztecs. It was not until around the 16 th century that Europeans were introduced to this fruit, but only as ornemental plant since it was related to nightshade belladona. Then it was accepted into the kitchen all around the world. The genome sequence of the inbred cultivar Heinz 1706 is sequenced and provides interesting insights into the fleshy evolution.
- La tomate, pomme d’amour ou pomme d’or, dont le nom nous vient des Aztèques ( Xictomatl en Natualt) fut d’abord en France une plante ornementale, suspecte aux yeux des botanistes du fait de sa parenté avec la belladone dont ils connaissaient la toxicité. Mais son fruit fut cependant consommé en Espagne dès le xvi e siècle et il est devenu peu à peu partie intégrante de toutes les cuisines du monde. Consommée fraîche, en jus, en sauces, en concentrés, en condiments, la tomate fait aujourd’hui l’objet d’une production industrielle considérable ainsi que de nombreuses recherches scientifiques. Le décryptage de son génome, qui vient d’être réalisé, permettra de nouveaux progrès dans sa conservation, sa saveur, la création de nouvelles variétés. Il devrait être rapidement suivi par celui des génomes d’autres solanacées.
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